Una investigación realizada por la Universidad de Cornell en Estados Unidos, encontró que las personas que no consumen carne tienen más riesgo de padecer enfermedades del corazón y algunos tipos de cáncer como el de colon.
Los científicos creen que la causa es la mutación de un gen encargado del metabolismo de los ácidos grasos. Para llegar a eso, compararon el genoma de poblaciones principalmente vegetarianas en la India con personas carnívoras en Kansas, Estados Unidos, y descubrieron diferencias significativas en el material genético.
Esta alteración, presente en los vegetarianos, hace que haya más síntesis de ácido araquidónico, una sustancia proinflamatoria que puede aumentar las enfermedades cardiacas y el cáncer.
La investigación apareció en la revista Biología Molecular y Evolución.
Con información de Semana
