Este viernes 08 y sábado 09 de agosto, en las instalaciones del Mercado de Chacao, se realizará el Tercer Encuentro Gastronómico organizado por la Fundación Bigott, “Los panes en Venezuela: Tradición y modernidad”, dirigido a todos los amantes de la panadería y público en general.
Limber Guerrero, Presidente del Instituto Autónomo de Mercados del Municipio Chacao (IAMMCH), informó que la iniciativa, se llevará a cabo en el Nivel Comercio de esa instalación y permitirá a los asistentes conocer más sobre el pan, alimento familiar y sustento diario que asegura la subsistencia de centenares de generaciones. “Este tipo de evento constituye una plataforma para divulgar el quehacer gastronómico en el país y a la vez permite a los asistentes conocer las nuevas propuestas culinarias, degustarlas y compartir un momento agradable en un espacio que se ha convertido en referencia para los eventos que se celebran en Caracas”.
Guerrero agregó que durante este Tercer Encuentro Gastronómico en el Mercado de Chacao, desde las 10:00 de la mañana y las 6:00 de la tarde, habrá exposiciones y foros sobre los ingredientes básicos del pan, sus diversos usos y las preparaciones de la cocina regional, tradiciones y festividades asociadas, las fusiones culturales y la innovación, agenda que protagonizarán, por supuesto, panaderos, cocineros populares y representantes de escuelas en la especialidad, investigadores y emprendedores.
Por su parte, para la antropóloga Ocarina Castillo, antropóloga y coordinadora del encuentro, invita a disfrutar de la riqueza del pan en la mesa de los venezolanos. “Los panes, en sus diferentes modalidades, formas, texturas y sabores, acompañan, enriquecen, satisfacen y complementan lo que aportan otros alimentos, llegando a funcionar en algunos casos como plato principal”
El temario del encuentro incluye “El pan, simbología y su significación”; “Los ingredientes básicos: Plátano, trigo, maíz y yuca”; “Historia de la arepa y de las distintas variedades regionales”; “El Casabe: consumo y versatilidad”; “El plátano como pan”; e “Historia del pan de trigo en Venezuela”, entre otros tópicos.
Asimismo, durante el encuentro gastronómico que tendrá lugar en el Mercado Municipal de Chacao se brindará homenaje a Ramón David León, autor del libro “Geografía gastronómica de Venezuela”; y se bautizarán recientes publicaciones de la Fundación Bigot
